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蚝油吃多了有什么坏处(开封后建议1—2个月内吃完)

蚝油是厨房里最为常见的一种调料,无论是煲汤,甚至炒菜很多人都喜欢放点。

那么,蚝油吃多了有什么坏处?蚝油开封后保质期多久?

蚝油吃多了有什么坏处

吃多了都不会有好处的,建议适量食用。

1、蚝油,是用蚝(牡蛎)与盐水熬成的调味料,有“海底牛奶”之称。

它可以用来提鲜,也可以凉拌、炒菜,我国及菲律宾等国家常用。

2、蚝油一般加有味精,另有用冬菇制造的素食蚝油。

3、蚝油不是油质。

而是在加工蚝豉时,煮蚝豉剩下的汤,此汤经过滤浓缩后即为蚝油。

它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。

蚝油吃多了有什么坏处?开封后建议1—2个月内吃完

蚝油是什么做的

广东称牡蛎为蚝,蚝油即为牡蛎油,是广东一带传统的鲜味调料。

蚝油是调味汁类最大宗产品之一,它以素有”海底牛奶”之称。

蚝油是以牡蛎为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。

蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

蚝油的生产有三种:一种是用鲜牡蛎干制加工的汁或将鲜牡蛎捣碎熬汁,经过浓缩后而制成的一种液状鲜味调料;

另一种是新鲜蚝肉捣碎研磨熬汁;

再一种是复加工蚝油。

三种方法生产出的蚝油均是高级调味料。

而以复加工蚝油为最佳。

优质蚝油应呈半流状,稠度适中。

久贮无分层或淀粉析出沉淀现象。

蚝油的质量以呈稀糊状,无渣粒杂质,色红褐色至棕褐色,鲜艳有光泽,具特有的香味和酯香气,味道鲜美醇厚而稍甜,无焦、苦、涩和腐败发酵等异味,入口有油样滑润感者为佳。

蚝油吃多了有什么坏处?开封后建议1—2个月内吃完

蚝油的用法

1、冷热食用皆适宜。

蚝油用途广泛,适合烹制多种食材,如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等,还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。

因为蚝油是鲜味调料,所以使用范围十分广泛,凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。

蚝油也适合多种烹调方法,既可以直接作为调料蘸点,也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等,还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。

不过蚝油的使用也有一些小窍门。

2、和调味品混合有讲究。

蚝油不仅可单独调味,还可与其他调味品配合使用。

用蚝油调味避免与辛辣调料、醋和糖共享。

因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。

3、久煮会失去鲜味。

蚝油若在锅里久煮会失去鲜味,并使蚝香味逃逸。

一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜,若不加热调味,则味道将逊色些。

特别是焖制菜肴时,宜用中、慢火。

4、与高汤拌匀再勾芡。

使用蚝油做芡汁时,需注意的方面是不能直接上芡。

而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。

蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好,较易显色且蚝味香浓,且忌在炝锅操作时使用。

5、腌制食材的好调料。

蚝油也是腌制食材的好调味料,可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部,增加菜肴的口感和质感。

在烹饪肉类内脏时,用蚝油腌制后,可以去除内脏的腥味,令其酱味香浓、提鲜。

使用适当的蚝油腌制肉类,可去其肉腥味,补充肉类原味不足,添加菜肴的浓香,令味道更鲜味美。

蚝油吃多了有什么坏处?开封后建议1—2个月内吃完

一般做调味用料,具有特殊的鲜。

但忌高温烹煮过长,否则会失去特有鲜味,营养成分散失。

蚝油保质期是多久

保质期:730 天

拆封后,建议1—2个月内吃完。

蚝油要怎么保存

打开后的蚝油在常温下容易变质,建议远离热源存放在阴凉干燥处。

条件允许的话可以放在冰箱中冷藏保存,减慢蚝油的发酵、变质进程。

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